Elaborée à partir d'une seule parcelle située au lieu-dit « Les Essarts » et exposée vers le nord, cette cuvée premier cru Blanc des Blancs est, de part sa vivacité, parfaite pour les apéritifs ou pour accompagner poissons et fruits de mer.
« Si tu veux cultiver la terre, cultive la avec la charrue alors tu feras la joie de l’oiseau et du loup qui vont derrière la charrue.
Tu feras la joie de toute les créatures. »
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